FAQ
Jak przechowywać oliwę po otrzymaniu?
Ciepło, światło i powietrze to główni wrogowie dobrej oliwy. Przechowuj ją z dala od źródeł ciepła: najlepiej w szafce lub spiżarni, w temperaturze pokojowej.
Nasze butelki są ciemne, więc chronią oliwę przed światłem. Jeśli przelewasz oliwę do innego naczynia, upewnij się, że jest szczelne i nieprzeźroczyste.
Czy oliwa jest tłoczona na zimno?
Tak, ale warto wiedzieć, że dla oliwy extra virgin to wymóg, a nie wyróżnik. Prawo unijne mówi, że oliwa z oznaczeniem extra virgin musi być tłoczona bez użycia ciepła ani chemii, wyłącznie z pierwszego tłoczenia oliwek.
Każda oliwa, która ma prawo nazywać się extra virgin, w tym nasza, jest z definicji tłoczona na zimno. Kiedy widzisz to na etykiecie jakieś oliwy, to po prostu potwierdzenie standardu.
Czy wasza oliwa jest organiczna?
Obie oliwy pochodzą z gospodarstw z certyfikatem rolnictwa ekologicznego. To on gwarantuje, że oliwki rosną bez pestycydów, herbicydów i sztucznych nawozów.
Nasi producenci wkładają w produkcję oliwy całe swoje serce. Znają każdy zbiór i chcą, żeby trafiała do ludzi, którzy rozumieją wartość dobrego i jakościowego jedzenia.
Dokumenty certyfikacji gospodarstw są dostępne na żądanie. Jeśli chcesz je zobaczyć przed zakupem, napisz do nas, prześlemy je bez problemu.
Czy można gotować na oliwie extra virgin?
Tak, i zachęcamy do tego! :) Wbrew popularnemu mitowi oliwa extra virgin jest jednym z najbezpieczniejszych tłuszczów do gotowania. Wysoka zawartość polifenoli sprawia, że jest wyjątkowo stabilna termicznie - lepiej niż większość innych olejów roślinnych. Możesz przeczytać o tym więcej na stronie dlaczego oliwa.
I oczywiście, na surowo oliwa jest nie do pobicia. Na chleb, do sałatek, na lody, czy jako wykończenie pysznego dania <3
Czym są polifenole i ile ich jest w oliwach Olson?
Polifenole, szerzej znane jako antyoksydanty, to naturalne związki bioaktywne obecne w oliwkach. Odpowiadają za lekką gorzkość i pieprzność dobrej oliwy, a przede wszystkim za jej właściwości zdrowotne. Według przepisów UE oliwa może być oznaczona jako „bogata w polifenole" dopiero od 250 mg/kg (Rozporządzenie UE nr 432/2012).
Nasza oliwa toskańska (blend Frantoio, Leccino, Maurino, Pendolino) zawiera ponad 800 mg/kg polifenoli. Oliwa z odmiany Koroneiki z Peloponezu - 502 mg/kg. Obie są potwierdzone badaniami laboratoryjnymi, których wyniki możesz zobaczyć na stronie każdego produktu.
Co oznacza data zbioru i data ważności?
Data zbioru to miesiąc, w którym oliwki zostały zebrane z drzew. W basenie Morza Śródziemnego zbiory przypadają zazwyczaj między wrześniem a styczniem, w zależności od regionu i odmiany. To ona mówi Ci, jak świeża jest oliwa.
Data ważności dla oliwy extra virgin to standardowo około 18 miesięcy od zabutelkowania. Z czasem poziom polifenoli nieznacznie spada, a smak łagodnieje. Oliwa nie staje się szkodliwa, ale traci część tego, za co ją kupujesz. Po otwarciu, oliwę najlepiej zużyć w ciągu 3 miesięcy.
Czy kolor oliwy świadczy o jakości?
Oliwa extra virgin jest jak świeżo wyciskany sok. Zaraz po zbiorach jest najbardziej intensywna i żywa, a z czasem kolor zaczyna blednąć, czasem już po kilku tygodniach.
Dlatego, kolor nie jest miernikiem jakości. Każda odmiana oliwki ma inny naturalny kolor i inaczej długo go utrzymuje, dlatego porównywanie oliw po barwie nie ma sensu.
Dlatego profesjonalne degustacje odbywają się w ciemnych lub niebieskich szklaneczkach, aby wyeliminować wpływ koloru na ocenę. Liczy się smak i aromat.