To jedno z tych dań, które wyglądają jak dużo pracy, a w rzeczywistości robi się same. Marchewki pieką się powoli w oliwie z oliwek, aż staną się miękkie w środku i lekko karmelizowane z zewnątrz. W tym czasie blendujesz ricottę z miętą i bazylią i to dosłownie wszystko. Na talerzu wszystko perfekcyjnie się łączy: kremowa baza, ciepłe marchewki, odrobina chilli i oczywiście jeszcze trochę oliwy na sam koniec.

Składniki

• 1 pęczek młodych marchewek, najlepiej z nacią
• 250 g ricotty
• garść świeżej mięty
• garść świeżej bazylii
• 3–4 łyżki oliwy extra virgin - do pieczenia i do wykończenia
• do smaku olej chilli
• do smaku sól i czarny pieprz

Sposób przygotowania

1. Nagrzej piekarnik do 200°C. Marchewki umyj i przecinaj wzdłuż na pół. Jeśli mają nać, zostaw kawałek. Pod wpływem ciepła robi się chrupiąca i wygląda super na talerzu.
2. Ułóż marchewki na blasze. Polej oliwą z oliwek, dopraw solą i pieprzem, wymieszaj żeby oliwa pokryła każdą marchewkę.
3. Wstaw do piekarnika na 35–40 minut. Marchewki powinny być miękkie, ale wciąż lekko chrupiące.
4. Gdy marchewki się pieką, wrzuć ricottę, miętę, bazylię, szczyptę soli i odrobinę pieprzu do blendera i zblenduj na gładki krem.
5. Wyłóż ricottę na talerz, ułóż na niej upieczone marchewki, dodaj odrobinę oleju chilli i polej oliwą z oliwek.

Smacznego! :*