Nasze ulubione ciasto i nie bez powodu. Jest przepyszne, niezawodne i praktycznie niemożliwe do zepsucia. Oliwa sprawia, że każdy kęs jest delikatny i wilgotny. Ale najlepsza część? Jego nieograniczona uniwersalność. Pasuje do niemal wszystkiego: cytrusowego serka, jogurtu, dodatkowej oliwy czy owocowego puree. Cokolwiek wybierzesz, obiecujemy, że będzie pasować. 

Składniki

• ¾ szklanki oliwy extra virgin
• 2 duże jajka
• 2 limonki (skórka starta)
• ¾ szklanki + 2 łyżki cukru
• ⅔ szklanki mleka
• ¼ szklanki świeżo wyciśniętego soku z limonki (~2 limonki)
• 1½ szklanki mąki
• ½ łyżeczki proszku do pieczenia
• ½ łyżeczki sody oczyszczonej
• ¼ łyżeczki soli 

Sposób przygotowania

1. Nagrzej piekarnik do 175°C. Natłuść i wyłóż papierem do pieczenia okrągłą formę o średnicy 23 cm.
2. Zetrzyj skórkę z limonek bezpośrednio do cukru i wmasuj ją palcami, aby uwolnić olejki eteryczne. Odstaw na czas przygotowywania pozostałych składników.
3. W osobnej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, sodę i sól. Odstaw.
4. W dużej misce roztrzep jajka, a następnie powoli wlewaj oliwę z oliwek, cały czas energicznie mieszając, aż masa będzie jednolita.
5. Dodaj cukier ze skórką z limonki i wymieszaj. Następnie dodaj sok z limonki i mleko i ponownie wymieszaj.
6. Dodaj suchą mieszankę i delikatnie wymieszaj do chwili, gdy ciasto będzie niemal jednolite. Nie mieszaj zbyt długo.
7. Wlej ciasto do przygotowanej formy i piecz przez 30–45 minut, aż będzie złociste, a środek sprężyście odskakuje po lekkim naciśnięciu. Przez pierwsze 30 minut nie otwieraj piekarnika. 

Smacznego! :*